Pennylane Brownies Pie

Sejak pagi, gerimis turun membasahi bumi Serpong. Sempat berhenti, tapi cuma sebentar aja, sampe saat postingan ini ditulis, masih saja gerimis disini. Pas liat stok cemilan, semua kosong. Roti maryam isi, habis. Pie susu spesial tinggal 1, toples kuker juga kosong melompong. Yak, saatnya kembali berjibaku dengan alat-alat perang, telur dkk-nya demi nyediain cemilan homemade penuh cinta *lebaaay* buatan sang emak. Karena cemilan ini didekasikan full untuk juragan cilik, jadi kudu bikin yang bener-bener dia suka, daaaan yang terpikir adalah mini brownies pie. Tapi kalo bikin kayak gitu lagi kok kayaknya bosen ya? Secara dah beberapa kali bikin dengan resep yang sama, pengen coba resep brownies yang beda, tapi tetap legit dan ga terlalu nyoklat (pengalaman bikin super fudgy brownies, daffa ga doyan samsek). Akhirnya pilihan pun jatuh ke resepnya mba Riana Ambarsari NCC, apalagi kalo bukan si Pennylane Brownies yang sudah tenar seseantero jagat maya itu?

Untuk resep crust, saya balik lagi make resep yang tanpa telur. Alasan pertama, demi mengirit telur yang harganya mulai naik-naik ke puncak gunung, di warung dekat rumah. Alasan lainnya karena pengen crust yang lebih crunchy. Resep asli browniesnya tadi saya lihat di blognya mba Ferona.

Resep Pennylane Brownies Pie
Crust by Nina Agustina
175 gr terigu protein sedang
1/2 tbs (7 gr) gula halus
113 gr salted margarin -- saya mix dengan salted butter
50-60 ml air dingin

Cara Membuat:
Campur margarin, terigu dan gula halus, aduk menggunakan garpu sampai berbulir.
Tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga adonan tidak lagi menempel di wadah. Jika adonan dirasa sudah cukup mudah untuk dibentuk (ga mawur lagi), hentikan penambahan air.
Masukkan ke kulkas, diamkan selama 30 menit.
Keluarkan adonan dari kulkas, ambil secukupnya, pulung adonan lalu cetak di cetakan mini pie.
Tusuk dasar pie dengan garpu plastik agar tidak melembung ketika dipanggang.

Filling by Riana Ambarsari
saya hanya pakai 1/4 resep saja, dengan sedikit modifikasi
4 butir telur
360 gr gula pasir -- saya pakai gula halus
210 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
60 gr coklat bubuk
225 ml minyak goreng
120 gr kenari -- saya skip
85 gr chocolate chip -- saya pakai sedikit saja hanya untuk taburan
almond iris secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:
Aduk telur dan gula halus dengan menggunakan wisk sampai tercampur rata, ga perlu sampai mengembang
Masukkan campuran terigu, coklat bubuk, vanili dan garam secara bertahap sambil diaduk rata
Masukkan minyak goreng, aduk rata.

Penyelesaian:
Tuang filling ke adonan pie sampai kira-kira 3/4 penuh. Taburi dengan bahan taburan (choco chips atau almond iris). Panggang dalam oven di suhu 150-160 dercel selama kurang lebih 45 menit atau sampai matang.

Hasilnya enyaaak.. Atasnya kering, dalemnya moist, rasanya legiiiit, dipadu rasa crust yang renyah dan gurih. Ga lama setelah dikeluarin dari oven, daffa langsung nagih, dan sukses menghabiskan 2pcs pie, begitu juga dengan saya. Andai ga inget kalo saat itu belum makan siang, kayaknya pengen nambah lagi *laper apa doyan ya? haha.. Dan yang bikin surprise, lapisan mengkilap di bagian atas brownies muncul tanpa disangka-sangka, padahal sebelumnya ga berharap banyak bisa sampai seperti itu. Wong ga ada trik atau tips khusus yang dipake biar si mengkilap itu bisa muncul, eeeh dia muncul sendiri, hihi.. Cumaaaa berhubung cuacanya mendung all day long, jadi susah buat ambil fotonya. Terpaksa deh jeprat-jepret di dalam ruangan dengan pencahayaan seadanya, ditambah lagi kamera yang dipake cuma kamera pocket biasa, jadi lah tambah pas-pasan fotonya. Tapi gapapa lah ya, ketimbang ga ada dokumentasi sama sekali, hehe.. *soalnya kalo disuruh bikin lagi, belum tau kapan, nunggu yang ini abis dulu.

Note: menurut mba Ferona, lapisan film tipis di bagian atas brownies itu bisa muncul kalo telur dan gula sudah dikocok sampai mengembang, lalu oven sudah dipanaskan di suhu tinggi sebelum adonan masuk. Jadi perpaduan 2 hal ini lah yang dipercaya akan memunculkan penampakan khas brownies yang mengkilap itu. Tapi tadi saya cuma pake whisk dan pengadukan pun ala kadarnya, tetap bisa muncul juga. Entah kenapa *bingung tapi seneng.

Mini Brownies Pie

Niat hati pengen nyobain resep pumpkin pie. Meluncur lah ke supermarket terdekat buat hunting bahan-bahannya, sekaligus nyetok bahan kue lainnya. Karena buru-buru (berangkat dari rumah jam 9 malem, tuh SPM tutupnya kalo ga salah jam 10, jadi agak grusa-grusu pas ambil barang yang dibutuhin) jadi lah bahan utamanya justru kelupaan *tepok jidat. Sempat kepikiran, kalo diganti ke ubi jalar atau kentang kira-kira gimana ya rasanya? Ah tapi ngeri ah coba-coba gitu. Browsing resep, nemunya pie kentang yang isiannya daging, walah ya ndak cocok, wong saya pengennya pie manis.

Akhirnya niatan awal pun kudu dirubah. Banting setir ke jenis pie lain. Kebetulan banget pas lagi browsing resep pie ubi dan pie kentang malah ketemu sama resep brownies pie. Diliat-liat kayaknya enak dan kayaknya lagi, semua bahannya ada. Ah ya sud lah, ini aja yang dieksekusi. Daan pagi tadi nguplek lah saya di dapur. Ambil bahan-bahan di kulkas dan di penyimpanan bahan kering, eh eh DCC-nya mana nih? Perasaan masih punya setengah pack yang merk col*tt* deh, kok adanya cuma sedikit gitu? Hwaaa.. Kumaha inih? Setelah ditimbang, cuma ada sekitar 75-an gram, padahal di resep tertulis 370gr, jauh bangeeeet selisihnya. Mau banting setir lagi ke jenis pie lain kok ya males? Halah, udah deh nekat ajah, bikin sepertiga resep, meski DCC-nya kurang, tapi gapapa kali lah, toh kurangnya dikit ini. Mana ga punya coklat bubuk pula, haha.. kacaaau ini mah.

Nemu resep brownies pie pertama kali di blognya mba Rachmah tapi yang akhirnya saya bikin, lihat di blognya mba Nina soalnya penasaran sama resep crust-nya *ehm.. alasan jujurnya sih karena resep crustnya ga pake telur, maklum lagi irit telur, hehe.. Untuk crust, saya bikin 1/2 resep, sedangkan browniesnya hanya 1/3 resep. Untuk resep aslinya silahkan lihat di blog mba Rachmah atau mba Nina ya. Yang saya tulis di bawah adalah versi ekonomis ala saya *padahal mah karena ketiadaan bahan, hihi..

Brownies Pie
by Nina
Crust
Bahan :

175 gr terigu protein sedang
1/2 tbs (7 gr) gula halus
113 gr salted margarin
60 ml air dingin

Cara Membuat :
Campur margarin, terigu dan gula halus, aduk menggunakan garpu sampai berbulir
Tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga adonan tidak lagi menempel di wadah
Masukkan di wadah dengan penutup kedap udara, taruh di kulkas selama 30 menit
Keluarkan adonan dari kulkas, ambil secukupnya, pulung adonan lalu cetak di cetakan mini pie
Tusuk dasar pie dengan garpu plastik agar tidak melembung ketika dipanggang

BROWNIES
Bahan :
73 gr salted butter
75 gr dark cooking coklat, cincang
2 butir telur
110 gr gula halus
73 gr terigu protein sedang
23 gr
susu bubuk
keju parut untuk taburan

Cara Membuat :
Lelehkan mentega dan DCC dengan cara ditim, dinginkan.
Kocok telur dan gula halus dengan wishker
Masukkan campuran mentega dan DCC, aduk rata
Masukkan terigu dan susu bubuk, lalu aduk rata

Penyelesaian :
Tuang adonan brownies ke adonan pie sampai kira-kira 3/4 penuh. Taburi dengan keju parut.
Oven hingga matang.


Note: putih-putih di atas adonan brownies itu keju parut ya. Niatnya sih biar ada nuansa kuning kecoklatan gitu, tapi ternyata saat masuk panggangan, si keju parut tenggelam masuk ke adonan, cuma tersisa sedikiiiit aja yang terlihat. Next time kayaknya mau nyoba masukkin keju parut pas adonannya dah setengah mateng. Tapi kata temen, khawatir nanti berpengaruh ke penampakan browniesnya. Iya kah? Ah dicoba dulu aja kali ya, ga akan pernah tau hasilnya kalo ga dicoba, iya kan? Hehe..