Nastar Keju Ny. Liem

Lagi diterpa badai kemalasan *lebaaay*, karena sama sekali ga bikin cemilan apapun selama hampir seminggu. Ditambah lagi di rumah lagi ada banyak cemilan, sisa pengajian ibu-ibu. Jadi ceritanya ibu kebagian arisan di rumah. Bikin lah beberapa cemilan. Ternyata beberapa saat menjelang pengajian dimulai, tetangga kirim-kirim aneka cemilan lainnya. Dan cemilan-cemilan itu ga habis dimakan + dibagikan pas pengajian berlangsung, jadinya masih nyisa buanyak. Kulkas penuuuh dengan berbagai macam cemilan, mulai dari tahu goreng, puding, risol, brokus ketan item, lapis surabaya dan buah melon. Lihat isi kulkas aja dah kenyang duluan, hihihi..

Menjelang wiken, stok cemilan dah berkurang banyak. Waktunya nguprek di dapur. Kebetulan lagi pengen banget bikin Nastar Kejunya Ny. Liem hasil blogwalking ke blognya mba Nina. Intip-intip bahannya, semua ada, cuma kurang keju parmesan aja. Ah ga papa lah, toh di rumah ini jarang yang suka keju, jadi pake cheddar aja kayaknya cukup. Resep di bawah ini hanya setengah dari resep aslinya ya, biar cepet selesai bikinnya, hehe...

NASTAR KEJU ALA NY. LIEM

Bahan A:

50 gr butter

25 gr margarin

30 gr gula halus

1 butir telur

Bahan B:

75 gr keju cheddar parut

Bahan C:

12,5 gr susu bubuk full cream

150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan D:

1 kuning telur kocok lepas + tambahkan sedikit madu

keju cheddar parut memanjang secukupnya

Isian:

Saya pakai selai nanas kemasan

Cara Membuat :

- Campur dan kocok butter, margarin dan gula halus hingga rata dan mengembang, masukkan telur, kocok sampai tercampur rata saja. Lalu masukkan bahan B dan bahan C, kocok lagi sebentar (pakai speed paling rendah, atau bisa juga pake sendok kayu)

- Bulatkan adonan, beri isian selai nanas. Tata di loyang yang telah dioles minyak goreng. Lakukan hingga adonan habis

- Oles dengan campuran kuning telur dan madu, lalu taburi keju cheddar parut.

- Oven hingga matang kecoklatan.

Sedikit insiden terjadi. Karena saya ga punya stok nanas dan memang malas bikin selai sendiri, jadi lah saya pake selai nanas kemasan. Ternyata ketika masuk panggangan, selai ini leleh dan memaksa keluar dari adonan nastarnya, karena memang ada beberapa yang penutupan adonannya kurang sempurna, jadi ada sedikit lubang yang terbentuk yang akhirnya bikin si selai ini meleber keluar. Dan nastar pun lengkeeet di loyang, sehingga butuh bantuan pisau untuk melepaskan adonan matangnya.

Proses pengapian juga berjalan kurang smooth. Karena salah setting, jadi adonan yang pertama kali masuk oven hasilnya kurang crunchy. Lapisan bawahnya sudah kecoklatan, padahal sisi atasnya masih sangat empuk. Kesulitan berikutnya, entah kenapa keju cheddar yang dijadikan taburan warnanya tetap putih kekuningan, ga bisa berubah coklat. Tapi soal rasa, enyaaaak.. Pas sama lidah saya dan daffa, manis + gurih kejunya berasa. Kayaknya musti banyak latihan bikin nastar nih, biar next time hasilnya bisa lebih cakep *masih penasaran sama nastar homemade (bukan buatan pabrikan) yang sering berseliweran di neswfeed FB saat musim puasa, kok bulatannya bisa bulat sempurna dan warnanya juga cakep menggoda mata.

Widaran Keju (Telur Gabus)

Edisi lagi bosen sama kue-kue basah, jadi pengen yang kriuk-kriuh gurih. Mikir-mikir, apaan ya? Eh eh, kayaknya pernah nyimpen resep widaran keju deh. Ubek-ubek file di laptop dan voilaaaa.. ketemuuuuu.. Liat bahan-bahannya cuma kurang tepung sagu, ah gampang lah bisa dibeli di warung deket rumah. Setelah lengkap, langsung eksekusi deh.

Awalan cuma bikin setengah resep, soalnya lagi males berdiri lama-lama di depan kompor. Maklum bo', bikin kuker yang satu ini emang butuh luamaaa.. Soalnya kudu dipilin kecil-kecil trus dicemplungin ke minyak dingin baru digoreng. Kalo dah mateng, si minyak kudu didinginin lagi, jadi ga pernah bisa cepet deh. Singkat cerita, Alhamdulillah akhirnya selesai juga, saya pake dua wajan biar lebih cepet prosesnya. Naaah ternyataaa setelah mateng, juragan cilik dan ayahnya ga bisa berenti cemal-cemil nih widaran. Apalagi daffa, sambil duduk santai liat video kereta di yutub, sambil tangannya ga berenti-berenti ngambilin widaran dari toples yg ditaruh di sampingnya. Soalnya rasanya beneran gurih sih, kejunya juga berasa dan renyah sampe ke dalem.

Daaaan.. emaknya pun cuma kebagian sedikit, huwaaaa... Gimana inih? Emaknya yang kepengen ngemil, kenapa anaknya yang ngabisin ya? *nasib emak-emak. Jadi lah akhirnya ba'da maghrib, saya turun lagi ke dapur, bikin setengah adonan lagi. Kali ini berharap, ada yang bisa disimpen buat stok cemilan di toko. Tapi lagi-lagi si emak kecele, karena nasib si widaran pun berakhir sama, ludes tak bersisa oleh daffa *eh sempet misahin ding sedikit buat kepentingan foto-foto, hihi..

Yang penasaran ma resepnya dan pengen nyoba bikin juga, ini dia:

Widaran Keju
Sumber: budiboga
Bahan:
250 g tepung kanji/sagu tani
2 butir telur, kocok sebentar menggunakan garpu
50 ml air/ santan cair/susu tawar cair
100 g keju cheddar/edam, parut halus (asli 40 gram)
1/4 sdt garam halus
minyak untuk menggoreng.
Cara Membuat:
1. Campur tepung kanji, keju parut dan garam. Aduk rata.
2. Masukan telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga terbentuk adonan yang bisa dipulung.
3. Ambil sejumput adonan, bentuk menggunakan kedua telapak tangan hingga berbentuk bulat panjang. Tampung hasilnya di dalam wajan berisi minyak dingin.
4. Panaskan minyak berisi adonan yang sudah dibentuk. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Simpan dalam stoples/wadah kedap udara.
Untuk 300 gram
TIPS :
Jangan pernah menggoreng kue ini langsung ke dalam minyak panas. Kue akan meletus dan bentuknya menjadi tidak bagus. Goreng dalam minyak dingin. Untuk variasi rasa, kue widaran keju bisa di besta/dilapisi dengan gula pasir yang di panaskan hingga mengentak/semrambut 

Oya, sedikit tambahan tips dari saya: gunakan api sedang cenderung kecil untuk menggoreng widaran, biar hasil akhirnya renyah sampai ke dalam dan warna luarnya tetap kuning kecoklatan. Pas awal-awal ngegoreng, saya pede aja pake api gede, akibatnya ada widaran yang warnanya sampe coklaaat banget, hampir gosyong, demi ngedapetin renyah dalemnya itu lho, hihi..

Coco Crunch Cookies

Gara-gara si juragan cilik nangis-nangis minta dibikinin banana cake (lagi), jadi lah iseng bongkar-bongkar stok bahan kering di kulkas & nemu setengah bungkus coco crunch. Mikir-mikir sebentar, bisa dibikin apa ya nih makanan? Ahaa.. Baru inget klo pernah nyimpen resep coco crunch cookies-nya bu Fatmah Bahalwan. Tengak-tengok bahan yang lain, Alhamdulillah pas ada semua. Jadi lah setelah banana cake selesai dibikin, langsung lanjut eksekusi si kukis ini.

Total jendral butuh waktu 2 jam dari ngocok adonan sampe beres cuci-cuci perkakas *ini nih yang bikin males nge-baking, cuciannya jadi numpuk-puk*. Daaan setelah itu, pinggang pun puegeeeel tak terkira, kayak mau copot *lebay* karena selama 2 jam itu bener-bener berdiri, mulai dari mulung-mulung adonan, tata di loyang, masukin ke otang, muterin si posisi loyang biar si kukis matengnya rata, angkat adonan mateng, nata di nampan biar kukisnya adem trus taro di dalem toples & berakhir dengan cuci-cuci piring *fyuh, lap keringet*. Dah gitu, si juragan yang biasanya ditugasin jadi tukang injek-injek malah ngantuk gara-gara ga tidur siang, jadi lah emaknya kudu nahan pinggang pegel sampe pagi.

Halah, preambulnya kepanjangan yak . Oke, langsung cekidot aja yah resepnya

Coco Crunch Chocolate Chips Cookies
by: Fatmah Bahalwan for Nestle Ind

Bahan:
100 gr Nestle COCO CRUNCH, blender halus.
50 gr coklat chips
300 gr mentega
250 gr gula halus
4 btr kuning telur
350 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
40 gr susu bubuk DANCOW full cream
1 sdt Baking powder (BP)

Cara membuat:
• Campur tepung terigu, tepung maizena, ayak, sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut, tambahkan telur kocok cepat, tuang BP, kocok lagi satu menit.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata, tuang coco crunch dan choklat chips, aduk rata.
Bentuk bulatan dan susun diatas loyang yang sudah dipoles mentega tipis, beri jarak satu dengan lainnya, tekan perlahan dengan garpu.
• Panggang dalam oven hingga matang kurleb

30 menit dengan suhu 150’C.
Tips: coklat chips dapat juga ditata sebagai hiasan diatas cookies selain dicampur kedalam adonan.

Hasilnya? Hmm.. Yummyyyy.. Saya mah ga pernah ragu sama resep-resepnya bu Fatmah, mengingat beliau adalah pendiri Natural Cooking Club, jadi so pasti kemampuannya dalam hal baking dah ga perlu diraguin lagi.